Julmacarons

Igår bakade jag macarons som jag ska ta med till pappa och hans sambo. Recept hittar ni hos sockerrus
Jag valde att göra saffransmacaron med apelsinchokladganache och pepparkaksmacaron med päron, granatäpple och calvadosmarmelad.

Jag brukar dela upp receptet i två för annars blir det för mycket av en smak. Jag gör smeten färdig och sen häller jag över hälften i en annan bunke och då smaksätter eller färgar jag smeten.
I alla recept står det att man inte får övervispa men det har jag aldrig gjort. Däremot tror jag att jag undervispar den innan jag häller över hälften. Man måste ju blanda mer när man häller i färg och smak så man måste nog vara lite försiktig.
Har ni aldrig testat att göra macarons så borde ni läsa den här. Då vet ni vad ni ska tänka på och förhoppningsvis slipper ni göra fel :) Jag vet inte hur många gånger mina har blivit fula men dom har alltid varit goda :)

Ett annat tips jag kan ge er när ni använder recept med sockerlag är att inte koka den för länge. Sockerlagen får absolut inte ändra färg. Den ska vara klar och allt socker ska ha löst upp sig.
Jag brukar röra runt med en visp ända fram tills det börjar koka. Då slutar jag röra och låter det koka ca 2 min. Man kan använda en sockertemp men jag tycker det är lättare att köra på känsla :)

Som vanligt delade jag upp smeten i två bunkar och tillsatte ca 1/2 pkt saffran i den ena och ca 2 tsk pepparkakskrydda i den andra. Jag struntade i att färga dom. Jag vill helst inte använda sånt om man inte måste. Medans macaronsen vilade gjorde jag fyllning. Jag kokade upp juicen och skalet från två jumboapelsiner tillsatte lite syltsocker och lät det puttra tills det tjocknade. Tog bort det från plattan och tillsatte 100 g 70% choklad. Sen lät jag det svalna.
Jag hade tänkt att ha fikonfyllning i den andra men det blev inte bra så jag tog en marmelad från falkbygden  jag hade i kylen med smak av päron, granatäpple och calvados. Den passade sååå bra med pepparkaka men det är nog bara för vuxna.

Ätbar julstjärna

Idag fyller min svärmor år. Varje år har hon fått en julstjärna (blomman) av mig så i år blev det en ätbar sådan.
Tårtan består av pepparkaksbotten, apelsinbotten och nutellafyllning. Den är spacklad med chokladganache och täckt med sockerpasta. Jorden är en söndersmulad chokladtårtbotten. Själva blomman är flowerpaste. Jag hade inga utstickare till dom stora bladen så dom har jag skurit ut på fri hand.

Mintchokladtårta med Mirandanalle

Igår fyllde min sambos lillebrors flickvän år och jag gjorde ju såklart en tårta.
Tårtan var till två personer men det blev rätt stora portioner :)
Både glutenfri och laktosfri. Recept på fyllningar hittar ni här.

Vaniljbottnar med mintchokladmousse och mintchokladganache

Spritsad med mintchokladganache och kristyr. Dekoration i sockerpasta.

Nallar och massa choklad :)

I morgon fyller min sambos lillebrors tjej år. Så han ville att jag skulle göra en överraskningstårta till henne som räcker till typ 2 personer. Hon är gluten och laktosintolerant men det gick bra med låglaktos och hon gillar mint. Det var all info jag fick.
Jag bestämde mig för att göra en chokladmousse med mint och vaniljbottnar och spackla med mintchokladganache.
Tårtan blir ca 10 cm i diameter och dekorerad med en miranda nalle i sockerpasta. Jag hade svårt att få till storleken på nallen så jag gjorde tre stycken. Jag kommer nog använda nallen i mitten på bilden här nedanför.
I recepten har jag använt glutenfritt mjöl och laktosfri grädde och jag tycker inte det smakar annorlunda om man jämför med icke allergifria alternativ :)

Mintchokladmousse
100 g mintchoklad (jag tog lindt)
2 äggulor
2,5 dl grädde
Smält choklad och låt svalna till under 65 grader.
Rör ner en äggula i taget tills det blandats väl.
Låt svalna.
Vispa grädden men inte för hårt och vänd ner i smeten.
Låt stå minst en timma i kylen.
Det blir fyra portioner om man häller upp det i glas och då görs det innan man ställer in det i kylen.

Chokladganache


100g choklad (jag tog lindts mint)
1 dl vispgrädde
Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt grädden och rör tills det blandats. Låt svalna.
Perfekt att spackla med eller som fyllning.
För att kunna spackla en tårta krävs det att man tar receptet gånger 3, kanske till och med gånger fyra.

Recept: Lussebullar

I söndags bakade jag, syrran och lillen lussebullar. För första gången nånsin blev jag nöjd med dom. Dom fick rätt storlek, dom blev saftiga och hade precis lagom mängd saffran.

Några tips jag hittade nånstans när jag surfade runt var: Minska mängden jäst och öka jästiden. Jag använde ca 40 g jäst istället för 50 g och jäste ca 55 min istället för 40. Funkade jättebra.
När jag tog fram kesellan för att hälla ner i min assistent upptäckte jag att den gick ut för ca 1 månad sen (ja, jag skäms) men då kom jag på att jag hade läst att man kunde ta philadephia ost istället. Jag hade ca 150 g i stället för 250 g kesella (det var allt jag hade kvar hemma) Men resultatet blev bra :)
Jag struntar i russinen för jag tycker inte det är gott men för er som gillar det: Lägg dom i blöt medans ni bakar så sitter dom kvar bättre i bullarna.


Saftiga Lussebullar
Från hembakat 2010

150 g smör
5 dl standard mjölk
50 g jäst
250 g kesella, 10%
1 g saffran (2 pkt)
1 ½ dl socker
1 tsk kardemumma
½ tsk salt
ca 18 dl vetmjöl
russin till garnering

Smält smör och tillsätt mjölk. Blandningen ska bli 37 grader. Smula jästen och häll över degspadet.
När jästen är löst, tillsätt kesella, saffran, socker, kardemumma, salt och mjöl. Blanda mjölet lite varteftersom men spara ca 2 dl till utbaket. Arbeta degen smidig och jäsa under bakduk ca 40 min i rumstemp, gärna runt 22-25 grader.
Lägg bakplåtspapper på plåtar (jag behövde 3 st) medans ni väntar på att degen ska jäsa.
Baka ut degen och forma som ni vill och lägg dom med god plats mellan på plåten. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min.
Sätt under tiden på ugnen på 225 grader och vispa upp ett ägg till pensling. Om det är väldigt tjockt kan man tillsätta lite vatten så blir det lättare att pensla.
Pensla bullarna, tryck dit russinen och grädda 5-10 min (det tog 7 min för mig)
Låt svalna på galler under bakduk.

Ska man inte äta bullarna direkt kan man hoppa över gräddningen och frysa in bullarna efter sista jäsningen. Då är det bara ta fram bullarna lite innan dom ska ätas så dom hinner tina och grädda som vanligt. På så vis har man alltid nybakade bullar när det kommer gäster :)

Chaiwhoopie pies

Idag har jag bakat chaiwhoopie pies. Jag använde mig av leilas recept och tillsatte 1 msk av chaikryddmixen från tidigare inlägg och fyllde med vaniljfrosting. Dom blev så goda.

Tänk på att lämna mellanrum mellan kakorna när ni spritsar ut dom. Det gjorde inte jag så dom flöt ihop lite (ganska mycket).

Cupcakes

Igår bakade jag glutenfria cupcakes till pappas sambo som hon skulle ha idag på tjejmiddag.

Apelsin med choklad

Det var första gången jag testade glutenfritt mjöl (finax mjölmix) och det var typ som att baka med vanligt vetemjöl men jag tyckte resultatet blev bättre när man rörde mjölet lite längre än man gör med vetemjöl. Jag tror aldrig jag skulle kunna känna skillnaden mellan glutenfritt och vanliga i ett blindtest :)

Chai med vanilj

Jag gjorde tre smaker: Apelsincupcakes med chokladfrosting
chokladcupcakes med moccafrosting och chaicupcakes med vaniljfrosting

Jag blev jättenöjd med både utseende och smak så jag hoppas Birgitta också blev det.
Kartongerna som dom fraktades i har jag gjort själv av tapet med hjälp av en tutorial på youtube. Dom är både enkla och roliga att göra. Dessutom tycker jag dom ger en extra "jag bryr mig om vad jag gör"-känsla :)

Choklad med mocca

Jag tänkte dela med mig av receptet på chaikryddmixen. Det är bara att tillsätta en matsked i ett standardrecept till 12 cupcakes. Testa Leilas cream cheese frosting till. Jag tog bort citronen men det går även att ta lime eller apelsin. Det blir supergott vilket som.

Chai kryddmix

1½ tsk kardemumma

1½ tsk kanel

1½ tsk malen ingefära

1/4 tsk kryddnejlika

1/4 tsk malen muskot

Recept: Hallonkola

Nu har jag precis kommit hem från en underbart rolig tjejkväll som min vän Jacki hade ordnat.
Jacki har varit otroligt stöttande när det gäller mitt bakande. Hon har verkligen fått upp mitt självförtroende och komplimangerna regnar över mig :)
Som gåbort present hade jag gjort hallonkola som jag slog in i smörpapper och la i en box jag gjort av tapet. Sen virade jag in det i cellofan och knöt ihop med presentsnöre.

Hallonkola
2 dl tinade hallon
2,5 dl socker
1,5 dl grädde
1 msk sirap

Pressa hallonen genom en sil till en puré. Häll alla ingredienser i en kastrull och koka upp under omrörning. Om man vill vara extra noga kan man låta det koka tills det nåt en temperatur på 122 grader men jag orkar inte hålla på med sånt så jag kokar det tills jag känner att den är klar, (kolan börjar ändra karaktär) gör ett *kulprov och sen häller jag upp det i en form på ca 15*20cm men det funkar bra med en 15*15 också beroende på hur tjock man vill ha den färdiga kolan.

Låt den stelna och skär sedan upp kolan i lagom bitar. (Jag använder både pizzaskärare och kniv). Vill man vara extra fancy kan man slå in varje bit i antingen smörpapper eller cellofan. Kolan klibbar ju ihop sig om man lägger dom direkt emot varandra så ska man ge bort det känns det lite lyxigare när dom är individuellt inslagna (enligt mig)

*Kulprov är när man tar lite kola och droppar i iskallt vatten. Låt vila ½ min och testa rulla ihop kular till en boll, går det så är den klar om inte är det bara koka vidare och göra om efter en stund.

Recept: Varm choklad

Denna månad är temat värmande på bloggen Söta saker.
Mitt bidrag blir varm choklad. Kan serveras med eller utan vispad grädde.

Varm choklad
 2 dl kondenserad mjölk
120 gram mörk choklad (runt 50%)
7 dl mjölk
½ tsk vaniljpulver eller extrakt
2 dl mjölk

Värm kondenserad mjölk med mjölk och vanilj. När det når kokpunkten häller du i hackad choklad och sänker temperaturen så det inte stormkokar. Låt småputtra tills all choklad har smällt.
Häll ner resten av mjölken och ta bort från värmen. Servera direkt eller häll i termos och ta med på utflykt.

Recept: comfortcookies

Idag har jag bakat en typ av chocolate ship cookies med jordnötssmör. Dom blev så goda :)
Jag använde hälften mjölkchoklad och hälften mörk choklad men det går att ha i vilken man vill.
Dom kommer vara kladdiga när dom kommer ut men dom stelnar när de svalnar

Dark chocolate chip comfort cookies

ca 30 st

3,5 dl vetemjöl

1 dl kakao

3/4 tsk bakpulver

½ tsk salt

113g mjukt smör

3 dl socker

2,5 dl jordnötssmör

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

280g valfri choklad

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och blanda med en ballongvisp

I en annan skål, vispa smör, socker och jordnötssmör tills det är ljust och fluffigt.

Tillsätt ägg och vanilj och blanda. Tillsätt mjöl blandningen och blanda.

Rör i hackad choklad.

Rulla degen till små bollar.Placera på kläd plåt och platta till.

Grädda 10 minuter. Låt svalna på galler.

Dom kommer vara kladdiga när dom kommer ut men dom stelnar när de svalnar

Limebiscotti

Jag vet att det var ett tag sedan jag uppdaterade bloggen men vi har legat sjuka i en vecka med både det ena och det andra. Men nu är jag iallfall på benen igen.

Jag började med att baka biscotti. Jag hade i lite lime för att jag tycker det blir så fräscht när man tillsätter citrus och det var det enda jag hade hemma.
Receptet hittade jag på kokaihops mobilapp. Jag tyckte smeten blev för kladdig men dom smakade jättegott.

Limebiscotti

4,5 dl vetemjöl

50 g smör

2 dl socker

1 tsk bakpulver

2 ägg

2 dl sötmandel

skal och saft av 2 lime

Rosta mandlarna i torr stekpanna. Hacka de grovt. 

Blanda allt utom mandeln. Nyp ihop smeten tills det går ihop till en deg och tillsätt sedan mandeln.

Ta upp degen på bakbord och forma till tre längder. Baka i 200 grader i 20 min.

Låt svalna och skär i sneda skivor. Torka i 50 grader i ca en timma.

Recept: Citronpaj

Idag skulle jag modellera lite hade jag tänkt men lillen är sjuk så natten har varit lång och jobbig och jag har inte orkat göra mer än nödvändigt.
När lillen sov satt jag vid datorn och läste amerikanska bakbloggar. Jag hittade en ny med jättemycket roliga recept jag ska testa och jag började idag. Det blev en citronpaj. Den blev lite väl sur tycker jag men god så jag tror att den skulle bli bra med lite mer socker.

Receptet är i cups men jag tycker det är onödigt att omvandla till dl eftersom jag har ett cupsmått. Finns att köpa på Ikea och på Jysk. Har man inte det så kan man räkna om. 1 cups = 2,3 dl

Citronpaj
113 g smör
2 msk fint rivet citronskal
1 3/4 cup mjöl
1 1/4 socker
2 nypor salt
6 stora ägg
1 cup citronjuice (ca 4 st)
½ cup vispgrädde

Florsocker till pudring

värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Rör i 1 msk citronskal och låt stå och dra i 5 min.
Blanda mjöl, 1/4 cup socker och en nypa salt i matberedaren.
Häll långsamt ner smöret i mjölet och blanda tills degen håller ihop.
pressa ut degen i en stor pajform.
Baka skalet i 20 min. Låt skalet svalna medans du gör fyllningen.
Kör sockret och skalet i matberedaren i 2-3 min tills det är ett fint pulver.
Häll det i en skål och blanda med ägg, citronjuice och en nypa salt och vispa tills det är slätt.
Vispa grädden tills det bildar mjuka toppar. Blanda ner det i citronsmeten och vispa tills det är precis blandat.
Häll blandningen i det ljumna pajskalet och grädda 20-30 min. Fyllningen ska ha stelnat.
Låt pajen svalna helt innan den serveras.
Pudra med florsocker.

Bebisar, sockerpasta och misslyckad kaka

Idag hade min sambo en pappa-dag så han tog lillen och drog på öppna förskolan och var borta från frukost till middag.
Så jag passade på att fixa lite i köket. Jag började med att göra sp-bebisar av den gamla sockerpastan som blev misslyckad. Jag hade tänkt göra en pion men sockerpastan var jättekonstig och kladdig så det gick inte att använda till annat än i en form.
Det blev 5 st bebisar innan jag tröttnade. Nu är dom på tork så ska dom målas när jag får tid :)

Jag gjorde även ny sockerpasta och den blev så mycket bättre. Precis som den ska vara men den måste vila innan man kan använda den och jag har märkt att den blir bättre om den får vila två dagar eller mer. Jag har ett recept som jag älskar. Det är inspirerat från flera olika recept och anpassat för att passa mig. Det receptet tänker jag inte dela med mig av för om jag nån gång skriver en bok ska det vara med i den :)
Däremot kan jag rekommendera det här receptet. Det var det jag började med och det är ett bra alternativ till köpt sockerpasta.

Efter det testade jag att göra red velvet cake med rödbetor istället för färg. Jag läste nånstans att det var så man gjorde från början. Jag tycker det är vidrigt att ha i typ en matsked färgämnen i kakan.
Tyvärr blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig. Kakan blev väl okej i smaken men den blev inte röd och jag tycker rödbetan tog över iofs inte på ett dåligt vis men så ska inte en red velvet cake smaka. Jag tänkte göra cakepops av kakan i morgon. Det är nånting jag aldrig testat så det blir kul :)

Glutenfria cupcakes

Jag har fått frågan om jag kan baka glutenfria cupcakes som min pappas sambo kan bjuda på när hon slutar på sitt jobb. Jag har aldrig bakat glutenfritt men det är ju bra om man kan det.
Idag testade jag att göra chunky monkey mini muffins (banan och choklad) De blev okej.
De jäste inte så bra och det är nånting med konsistensen som inte är som vanligt. De behöver justeras lite innan det går att bjuda på dom men det var ett bra första försök :)

Recept: Browniecheesecake

Roy Fares (som blev årets konditor 2010) har en tävling där man kan vinna hans senaste bok sweet. För att vara med och tävla ska man baka sin paraddessert, fota och skicka receptet till honom.

För några år sedan innan jag hade funnit bakningen på riktigt så hittade jag ett recept på cheesecake som var blandad med kladdkaka. Det är än idag bland det godaste jag ätit och bakat. Tyvärr har jag slarvat bort receptet i en flytt och jag hittar det ingenstans.

Just nu är jag väldigt inne på att hitta på recept själv så jag har exprementerat och fått fram ett eget  på vad jag nu kallar browniecheesecake.
Jag hade redan ett asbra recept på cheesecake för det är bland det godaste jag vet så det hade jag redan testat till perfektion :)
Ett brownierecept hade jag inte men det kollade jag upp på nätet, ändrade lite för att passa mig och det blev awesome :)
Jag anpassade receptet till en 15 cm form för det blir så mycket om man gör i en 24cm och det ska ju bara räcka till mig och min sambo.

Browniecheesecake

Cheesecake:

200 g cream cheese

0.8 dl kesella

  ½ dl socker

1 nypa salt

½ tsk vaniljsocker el, 1/4 tsk vaniljpulver

2 tsk majsstärkelse

1½ ägg

saft och skal av ½ citron

Brownie:

40g smör

50g mörk choklad

½ ägg

½ dl socker

0,8 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Börja med cheesecakesmeten. Vispa cream cheese och kesella till en krämig smet. Gärna med elvisp eller assistent. Blanda ner äggen, citronen och sen de torra ingredienserna.
Browniesmeten: Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna och blanda ner ägg och sedan socker och vetemjöl.
Smörj en 15 cm form. Häll hälften av cheesecakesmeten i formen. Häll sedan över browniesmeten och sen resten av cheesecakesmeten. Jag rör runt lite så att kakan ska bli melerad men det är valfritt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-55 min. Den ska inte bli helt genomgräddad. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp och låt vila gärna över natten men det går att äta så fort den är sval. Det gjorde jag, vem kan vänta? :)

Månadens sötsak: fredag

Varje månad har bloggen söta saker en baktävling med olika teman. Oktober månad är fredag.
För första gången tänkte jag vara med och tävla.
På fredagar brukar jag göra en god och lite finare middag med efterrätt för att jag tyucker min sambo förtjänar det efter att ha slitit hela veckan. Hans absoluta favoritefterrätt är äppelpaj. Jag vet inte hur många recept jag provat innan jag fick fram det perfekta. Jag har tagit inspiration från flera olika och satt ihop det så att det ska passa min sambos krav :)

Bästa äppelpajen

Receptet är för en 24 cm form

Kaksmet

4 msk mjukt smör

2 1/4 dl vetemjöl

½ dl ljust muscovadsocker

1 ägg

1 tsk bakpulver

1/4 tsk vaniljpulver

½ krm salt

3/4 mjölk

2-4 granny smith-äpplen (ta så många som ni vill ha)

1 msk socker

1 msk kanel

1 klick smör

Smuldeg

200 gram smör

4½ dl havregryn

1½ dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl sirap

3 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med smuldegen.

Smält smöret och blanda alla ingredienser. Låt vila.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dom i små tärningar och stek i smöret, sockret och kanel. Dom ska börja bli mjuka men inte helt igenom.

Gör kaksmeten.

Vispa smöret och muscovadsockret med elvisp tills det är ljust ocjh luftigt, blanda ner ägget. Sikta mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda ner hälften av mjölblandningen i sockerblandningen. Häll sedan ner mjölken och blanda. Häll sedan på resten av mjölblandningen.

Häll smeten i en smord springform, Strö över de stekta äpplena och smula sed,an smuldegen så den täcker äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 min. Testa med provsticka.

Servera med vaniljsås

Recept: Rice Krispies treat

När jag gjorde slottstårtan använde jag mig av rice krispies treat för att göra den översta våningen och tornen. Det är jättebra när man vill modellera större grejer eftersom sockerpasta blir för tungt.
Idéen fick jag från Johannas tårtor och hon fick receptet från Bakglädje. Det var mycket lättare än jag trodde och väldigt kul :)

RICE KRISPIES TREAT

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter rice krispies
(smaksättning: 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och rice krispies hälls i (och eventuell smaksättning). Blanda ordentligt. Ta ur smeten och lägg i en smörad form. Blöt händerna med vatten och tryck sedan ut massan i formen. Låt kallna och skär sedan i önskad storlek. Förvara i tätslutande burk i 2-3 dagar.


Att modellera tårtdekorationer med rice kriespies treat:
Forma gärna massan medans den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Om den ska täckas med sugarpaste eller marsipan så görs det med fördel medans massan fortfarande är klibbig.

Ska dekorationen med rice krispies treat kunna ätas bör den göras högst tre dagar i förväg. Kan man däremot tänka sig att inte äta dekorationen så går den att göra långt i förväg vilket ibland kan vara skönt eftersom det faktiskt tar rätt lång tid att förbereda vissa dekorationer.

Slott till 2-åring

I måndags frågade en kompis till mina föräldrar om jag kunde göra en tårta till hennes detters 2-års kalas. Självklart säger jag ja trots att det är lite kort tid eftersom jag dessutom gjorde bamsetårtan. Hon ville ha vanilj och choklad men jag fick lägga upp det hur jag ville. Desutom ville hon ha något på temat snöprinsessa eftersom lilla Emmy föddes när första snön föll. Det tyckte jag var så fint.
I mitt huvud hade jag en vacker tårta i form av ett sagoslott. I verkligheten blev det ett okej slott. I början fick jag inte till det men med lite hjälp av min sambo så kände jag mig ändå nöjd.
Ni får ursäkta den dåliga bilden. Stresstog en bild med telefonen precis innan den hämtades.

Choklad och vaniljbottnar med mjölkchokladganache och vaniljkräm.

Recept marshmallowsfluff

Idag har jag gjort marshmallowsfluff. Jag vet inte om ni sett det men i välsorterade matvarubutiker (för att inte nämna namn)  kan man köpa marshmallowsfluff på burk. En burk innehåller ca 213g fluff och kostar mer än vad jag vill betala när det är så enkelt att göra det själv. Det kostar ca 40 kr att göra själv och en sats blir ca 880 gram.
Receptet har jag tagit dels från allrecipes.com och dels från sockerrus.

Marshmallowsfluff

5 dl florsocker

5 dl vit sirap

0,5 dl vatten

 ½ tsk salt

3 stora äggvitor

1½ tsk vaniljextrakt

eller 1 tsk vaniljpulver

Rör ihop socker, sirap, vatten och salt i en kastrull. Koka upp till ca 120 grader. Använd sockertermometer. Har du ingen så kan man gå på känsla. När det börjar koka så kan man hålla koll och precis när det börjar ändra färg är det klart. Viktigt är att vätskan fortfarande är klar.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Detta ska göras samtidigt som sockerröran kokar upp. Blir äggen klara innan så sluta vispa.

Häll långsamt ner sockerröran i äggvitorna. Viktigt här är att först börja med ca 2 msk varm sockerröra i äggen. Häller man på varm vätska för fort på ägg blir det äggröra :P

Fortsätt nu hälla på sockerröran men väldigt långsamt, det får gärna ta upp till 5 min. Vispa sedan röran tills den är stel och glansig, tar ca 10 min. Häll på vanilj och blanda ihop.

Håller ca 1 vecka i kylen men det går att frysa.

Jag brukar hälla fluffet i engångsspritspåsar som finns i mataffärer. För att inte spilla och kladda ner hela köket brukar jag sätta påsen i ett stort glas och dra ner påsen över glasets kant. Jag brukar fylla varje påse med antingen 110 g eller 220 g för det är så mycket jag behöver i de recepten jag använder fluffet till. Vågen kommer för övrigt från Clas ohlson och är awsome :)
Jag använder fluffet främst till Smörkräm och fyllning i whoopie pies

Instagram

Tårtmani finns på instagram. Sök på tartmani så hittar ni :)

Tänkte också passa på att dela sockerrus tävling. Ni hittar den här.
Man kan vinna ett rosa paket med muffinsformar, strössel, sugrör och presentpåsar från klaraform.

Bamsetårta

Nu har jag precis skickat iväg tårtan till min kusins man. Jag blev jättenöjd själv men viktigast är att dom blev supernöjda. Hoppas bara den smakar gott. Jag håller tummarna.
Det blev choklad och apelsinbottnar med jordgubbsmousse, Spacklad med chokladganache och täckt med sockerpasta, dekorerad med flowerpaste.

 

 

Modellering

Idag har jag modellerat Bamse, Skalman och Lille skutt. Det gick fortare och blev bättre än jag trodde men det är inte bland det bästa jag gjort. Men jag är nöjd och vi får hoppas att min kusin och hennes man som ska ha tårtan blir nöjda.
Dom kommer och hämtar den i morgon men jag är nästan helt klar, ska bara täcka med sockerpasta och dekorera.

Tårta till nybliven 18-åring

I går var vi hos pappa för att fira hans sambos dotter som fyllde 18 i fredags. Självklart hade jag gjort en tårta.
När jag fick höra att hon ville att jag skulle baka såg jag direkt en tårta i form av en rund randig ask med en rosett.

Jag visste inte vilka smaker eller vilka färger men jag bestämde mig för vaniljbottnar med chokladfudge och hallonmousse. Jag testade även att spackla med chokladganache istället för smörkräm då jag hört att det blir skarpare hörn. Det blev det. Kommer använda det i fortsättningen.
Tårtan fick gå i vitt och rosa. Det kändes som ett säkert val.
Den blev jättegod. Tycker jag iallfall :)

Spacklad tårta innan den täcktes :)