Efterforskningar

Idag gjorde jag lite efterforskning till en beställning jag har om 2 veckor. Jag ska bland annat göra en budapest rulle och det har jag aldrig gjort tidigare och ännu värre, jag hade aldrig smakat det innan idag. Där hade jag verkligen missat något. Vad god den var! Nu vet jag vad det är jag håller på med och jag ser fram emot att få testa baka nåt jag inte vanligtvis gör.

Min 25-års dag

Jag och min sambo fyller år med 10 dagars mellanrum så vi slår alltid ihop våra kalas och i år fyllde jag 25 år vilken ju är lite speciellt :)
Vi bjöd in släkten på fika och det var meningen att vi skulle hyra lokal då vi har ganska stor släkt men vi var ute i sista minuten så det blev aldrig av. I stället var vi hemma hos oss, tur att vi har stor soffa och stora rum :)

Jag försökte planera det här bra och var ute i god tid men min sambo hatar sånt här. Han vill inte planera och han vill inte hjälpa till (med kalas). Tillsist tröttnade han på mitt tjat så han frågade vad det skulle kosta honom att slippa. Hmm? Vad kan jag mjölka ur det här? Han hatar det otroligt mycket så det kan vara värdefullt, tänkte jag.

• Jag får fria händer
• Han tar lillen och går ut så jag får baka och modellera i fred
• Jag får flippa ur en gång utan att han får säga något. (Det är ju alltid nåt som går fel och jag är inte den lugnaste människan)
• Han får inte gnälla eller tjafsa med mig om kalaset så länge jag sköter mitt  

Han gick med på det så jag började planera utan honom, vilket gick så mycket bättre.
Jag bestämde att temat på bakverken skulle vara lila. Jag skrev en lista över allt jag ville hinna med och vad jag skulle baka.
Allt gick som det skulle tills jag kom till tårtan. Jag satte ihop den och täckte den med sockerpasta och sen började jag dekorera, jag hade tänkt mig en frilling cake som jag sett på flera sidor och dom är så vackra. Så jag började och när jag hade kommit några varv upp såg jag att den var bland det fulaste jag gjort. Så jag tog bort det och började om, samma sak. Tog bort det och funderade på vad jag skulle göra istället. Jag bestämde mig för cirklar istället för remsor. Blev nästan ännu fulare. Vid det här laget har min sambo och son kommit hem igen och jag börjar bli lite uppretad. Jag testar en ny teknik jag sett på nätet med smörpapper och när det inte funkar så flippar jag ur (jag hade ett gratis utbrott) jag slänger sockerpastan på golvet och fullkomligt kokar. Min sambo säger ingenting, han tar bara lillen och går till vardagsrummet.

Jag tar ett djupt andetag och lugnar ned mig. Jag bestämmer mig för att börja om helt. Så jag täcker av tårtan och gör om det. Det är tur att jag alltid gör mer sockerpasta än jag behöver.
Jag sitter och tittar på min nu ljuslila tårta, (skulle ha varit mörk) Jag tycker att den är jättefin som den är och jag har ju ändå gjort rosor att dekorera den med. Den kan ju vara ganska enkel i designen. Och sen gör jag det dummaste nånsin. Jag försöker mig på att dekorera den med quilting. Jag visste hur man gjorde teoretiskt men i verkligheten blev det snett och det såg ut som min 1- åring gjort det. Nu är kl. halv elva på kvällen dagen innan kalaset. Jag bestämmer mig för att täcka över mitt misstag med billowing. Det tar ca 2 timmar att göra. Så halv ett är tårtan äntligen klar och jag är nöjd. Jag ställer in den i kylen och går och lägger mig. Nu är allt iallfall klart för morgondagen. Allt jag måste göra är ta fram lite grejer från frysen och sätta på dekorationerna på tårtan.
Halv åtta vaknar jag av att min sambo ropar på mig från köket. Jag går dit och upptäcker att jag inte stängde frysen ordentligt så allt där inne är tinat och det som bara är täckt med folie är förstört.
Som tur är har macaronerna och biskvierna klarat sig. Dom skulle ju ändå fram nu på morgonen men mina lemonies och chokladbollar är försörda. Jag hinner inte baka nya så jag bestämmer mig för att göra mini cupcakes, jag kan använda ett recept och få tre smakar. Jag slänger ihop det lite snabbt och gör en buttercream frosting som jag smaksätter på tre olika vis.
Trots de här katastroferna, flippar jag bara ut en gång och jag hinner sitta och vila innan gästerna kommer.
Allt blev lyckat och jag fick massa nya fina formar och andra baktillbehör. Men bäst är ändå min fina ankarrum assistent :)

Chokladbottnar med mockasmak, fylld med glasskräm, daimbitar och maränger. Spacklad med chokladsmörkräm och täckt med sockerpasta och dekorerad med flowerpaste

Mitt dessertbord

från ovan: Mockabiskvier, blåbärsmacaron, lakrits och viol macaron, chocoship cookies, maränger, chokladbiskvier och päronbiskvier.

citroncupcakes med bubbelgumfrosting, chokladcupcakes med vitchokladfrosting och halloncupcakes med blåbärsfrosting.

Billowing cake till syrran

När min syster fyllde år ville hon ha en rosa och svart tårta. Dessutom älskar hon limegrönt så de färgerna skulle absolut vara med på tårtan. Jaha tänkte jag, lätta färger att fixa. Ja visade det sig. Jag beställde pulverfärg från essencefabriken och fick till en jättefin ceriserosa färg och en underbar limegrön men den svarta köpte jag färdigfärgad.
Okej så till designen. Jag hade ingen aning om vad jag skulle göra men så såg jag en jättefin billowingcake på nån blogg och bestämde mig för att testa.
Jag beställde silverfärgade non stop från Strössel och annat för att ha i skarvarna istället för bara svart sockerpasta. Blomman är nån form av fantasy flower som jag gjort med hjälp av rosutstickare.

När vi var små tillbringade vi alla somrar hos mormor och morfar i Finland och när vi följde med morfar till butiken fick vi alltid glass. Både jag och min syrrade älskade en strut med päron och kinuski (kolasås) som var doppad i choklad. Syrran ville att jag skulle översätta den till en tårta.
Sånna uppgifter älskar jag. Så jag började söka runt på nätet efter passande recept. Problemet var att jag hade läst nånstans att päronmousse gjort på färska eller konserverade päron gärna blir grynig. Jag letade och letade efter ett vettigt alternativ och till sist hittade jag ett som jag gjorde om lite för att passa det jag skulle ha den till lite bättre. Och den blev såå god. Smakade päronsplitt. Kinuskin ersatte jag med Dulce de leche, som är kondenserad mjölk kokad i 3-4 timmar. Bottnarna blev varannan vanilj och varannan choklad. Jag strödde även hackad choklad på päronmoussen. Sen spacklade jag tårtan med päronsmörkräm och täckte med hemmagjord sockerpasta.
Syrran som i vanliga fall inte gillar tårtor, älskade den. Bättre kritik än så kan man ju inte få.

Tävling: pimp my tårta

Gå gärna in och rösta på min tårta http://www.pimpmytarta.se/?id=567

Sonens 1-års dag

När min son fyllde 1 år var jag bara tvungen att ha ett stort kalas. Så vi hyrde lokal och bjöd in släkt  och vänner och jag bakade och bakade och bakade :)
I en vecka höll jag på med modelleringar och förberedelser. Jag hade lovat min sambo att inte stå i sista minuten som jag alltid gör. Jag är en otrolig tidsoptimist. Till lillens namngivningsceremoni stressade jag så mycket och stod fortfarande och gjorde tårtor när gästerna kom. Jag kunde inte slappna av efter det och dessutom blir jag sjukt grinig av stress.
Så iallafall, jag hade gjort ett schema för att inte glöma något och för att inte stressa upp mig (läs: bli ett grinigt monster) Jag måste säga att jag är stolt över mig själv, jag hann med allt jag skulle + baka en extra tårta till hans födelsedag. Man måste ju äta tårtan på själva dagen då kalaset var fem dagar senare :P Jag borde även tillägga att vår son inte får äta socker så tårtorna var ju egentligen för min skull :) Enda stora missen jag gjorde var att jag fick stå med tårtan fram till tolv på natten dagen innan kalaset för jag hade inte räknat med att allt inte funkar på första eller femte försöket :P

Tårtor jag gjort under året

Här kommer några tårtor jag gjort under det här året. Vissa har varit till speciella tillfällen och vissa bara för att öva.

Min första hexagontårta. Chokladbottnar fylld med jordgubbsmousse och täckt och dekorerad med sockerpasta.

En morotskaka i form av en påskkanin :) Spacklad med lila frosting och dekorerad med sockerpasta.

Sommartårta som jag gjorde på beställning av pappas sambo till deras samflyttningsfest. Devilsfoodcakebottnar fylld med jordgubbssmörkräm, färska jordgubbar och chokladfudge frosting.

Chokladcupcakes med vaniljfrosting. Testade att spritsa solrosor men upptäckte att det är bättre med smörkräm annars ser dom lite vissna ut :P

Bloggen är igång

Jag har länge funderat på att starta en blogg som handlar om mitt bakande och nu är det äntligen dags :)

Min passion för bakning vaknade på liv på riktigt lagom till min sons dop i oktober 2011. Det började med en oskyldig googling för att få lite inspiration till tårtorna och det urartade i total Tårtmani :) I början satt jag mest och surfade runt på olika bakbloggar och kollade lite klipp på youtube för att lära mig och få lite överblick på vad man kan göra och vilka möjligheter som finns. Idag är det forskning, kolla bilder och filmer, översätta recept från utlänska sidor till svenska, provbakning och online shopping i diverse baktillbehörssidor på varenda lediga stund jag får över.
När jag har en tårtbeställning på gång så blir jag helt besatt. Jag kan inte sluta tänka på smak, utförande och design. Ibland kan jag inte sova för jag tänker så mycket på tårtor och andra bakverk :)
Jag antar att det är priset man får betala för att ha en passion och det är ett pris jag gärna betalar.

När jag började baka på riktigt så vispade jag allt med min elvisp som jag fick av svärmor som är efter hennes mamma (alltså väääldigt gammal) det funkade bra men när jag började med smörkräm (som ska vispas i en evighet) började den protestera. Jag började då kolla på att skaffa en hushållsassisten. Jag hittade några helt okej alternativ för runt tusenlappen men alla som hade den typen av maskin sa att dom lät förskräckligt så jag började kolla vilka maskiner som fått bäst kritik så tillsist stod det mellan en Kitchen aid och en Ankarsrum assistens. Den första är en snygg och färgglad maskin medan den andra är en stor, klumpig och ganska ful best. Så självklart valde jag en Ankarsrum :P I slutänden så vann den pga prestanda och storlek. Det är ett beslut jag inte ångrat. Mina kära svärföräldrar, svåger och sambos moster och morbror gav mig den i förtidig 25-års present. Bästa presenten nånsin!

I bloggen kommer jag skriva om mina tårtor, kakbak, steg för steg, tips och trix och allt jag bakar i övrigt. Självklart kommer det komma bilder på allt jag bakar.

På bilderna kan ni se mina första tårtor som är chokladbottnar med banan och vaniljfyllning och vaniljbottnar med hallon-vanilj fyllning, täckt med marshmallowsfondant och dekorerade med köpta dekorationen. Den andra tårtan är citronbottnar med nutellafyllning och hallonpuré, täckt och dekorerad med hammagjord sockerpasta. Som sagt det är mina första tårtor och om ni fortsätter följa mig så får ni se utvecklingen :)