Bebisar, sockerpasta och misslyckad kaka

Idag hade min sambo en pappa-dag så han tog lillen och drog på öppna förskolan och var borta från frukost till middag.
Så jag passade på att fixa lite i köket. Jag började med att göra sp-bebisar av den gamla sockerpastan som blev misslyckad. Jag hade tänkt göra en pion men sockerpastan var jättekonstig och kladdig så det gick inte att använda till annat än i en form.
Det blev 5 st bebisar innan jag tröttnade. Nu är dom på tork så ska dom målas när jag får tid :)

Jag gjorde även ny sockerpasta och den blev så mycket bättre. Precis som den ska vara men den måste vila innan man kan använda den och jag har märkt att den blir bättre om den får vila två dagar eller mer. Jag har ett recept som jag älskar. Det är inspirerat från flera olika recept och anpassat för att passa mig. Det receptet tänker jag inte dela med mig av för om jag nån gång skriver en bok ska det vara med i den :)
Däremot kan jag rekommendera det här receptet. Det var det jag började med och det är ett bra alternativ till köpt sockerpasta.

Efter det testade jag att göra red velvet cake med rödbetor istället för färg. Jag läste nånstans att det var så man gjorde från början. Jag tycker det är vidrigt att ha i typ en matsked färgämnen i kakan.
Tyvärr blev det inte riktigt som jag hade tänkt mig. Kakan blev väl okej i smaken men den blev inte röd och jag tycker rödbetan tog över iofs inte på ett dåligt vis men så ska inte en red velvet cake smaka. Jag tänkte göra cakepops av kakan i morgon. Det är nånting jag aldrig testat så det blir kul :)

Glutenfria cupcakes

Jag har fått frågan om jag kan baka glutenfria cupcakes som min pappas sambo kan bjuda på när hon slutar på sitt jobb. Jag har aldrig bakat glutenfritt men det är ju bra om man kan det.
Idag testade jag att göra chunky monkey mini muffins (banan och choklad) De blev okej.
De jäste inte så bra och det är nånting med konsistensen som inte är som vanligt. De behöver justeras lite innan det går att bjuda på dom men det var ett bra första försök :)

Recept: Browniecheesecake

Roy Fares (som blev årets konditor 2010) har en tävling där man kan vinna hans senaste bok sweet. För att vara med och tävla ska man baka sin paraddessert, fota och skicka receptet till honom.

För några år sedan innan jag hade funnit bakningen på riktigt så hittade jag ett recept på cheesecake som var blandad med kladdkaka. Det är än idag bland det godaste jag ätit och bakat. Tyvärr har jag slarvat bort receptet i en flytt och jag hittar det ingenstans.

Just nu är jag väldigt inne på att hitta på recept själv så jag har exprementerat och fått fram ett eget  på vad jag nu kallar browniecheesecake.
Jag hade redan ett asbra recept på cheesecake för det är bland det godaste jag vet så det hade jag redan testat till perfektion :)
Ett brownierecept hade jag inte men det kollade jag upp på nätet, ändrade lite för att passa mig och det blev awesome :)
Jag anpassade receptet till en 15 cm form för det blir så mycket om man gör i en 24cm och det ska ju bara räcka till mig och min sambo.

Browniecheesecake

Cheesecake:

200 g cream cheese

0.8 dl kesella

  ½ dl socker

1 nypa salt

½ tsk vaniljsocker el, 1/4 tsk vaniljpulver

2 tsk majsstärkelse

1½ ägg

saft och skal av ½ citron

Brownie:

40g smör

50g mörk choklad

½ ägg

½ dl socker

0,8 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.
Börja med cheesecakesmeten. Vispa cream cheese och kesella till en krämig smet. Gärna med elvisp eller assistent. Blanda ner äggen, citronen och sen de torra ingredienserna.
Browniesmeten: Smält chokladen och smöret över vattenbad. Låt svalna och blanda ner ägg och sedan socker och vetemjöl.
Smörj en 15 cm form. Häll hälften av cheesecakesmeten i formen. Häll sedan över browniesmeten och sen resten av cheesecakesmeten. Jag rör runt lite så att kakan ska bli melerad men det är valfritt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-55 min. Den ska inte bli helt genomgräddad. Låt kakan svalna i rumstemperatur och ställ sedan in i kylskåp och låt vila gärna över natten men det går att äta så fort den är sval. Det gjorde jag, vem kan vänta? :)

Månadens sötsak: fredag

Varje månad har bloggen söta saker en baktävling med olika teman. Oktober månad är fredag.
För första gången tänkte jag vara med och tävla.
På fredagar brukar jag göra en god och lite finare middag med efterrätt för att jag tyucker min sambo förtjänar det efter att ha slitit hela veckan. Hans absoluta favoritefterrätt är äppelpaj. Jag vet inte hur många recept jag provat innan jag fick fram det perfekta. Jag har tagit inspiration från flera olika och satt ihop det så att det ska passa min sambos krav :)

Bästa äppelpajen

Receptet är för en 24 cm form

Kaksmet

4 msk mjukt smör

2 1/4 dl vetemjöl

½ dl ljust muscovadsocker

1 ägg

1 tsk bakpulver

1/4 tsk vaniljpulver

½ krm salt

3/4 mjölk

2-4 granny smith-äpplen (ta så många som ni vill ha)

1 msk socker

1 msk kanel

1 klick smör

Smuldeg

200 gram smör

4½ dl havregryn

1½ dl socker

2½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl sirap

3 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 grader

Börja med smuldegen.

Smält smöret och blanda alla ingredienser. Låt vila.

Skala och kärna ur äpplena. Skär dom i små tärningar och stek i smöret, sockret och kanel. Dom ska börja bli mjuka men inte helt igenom.

Gör kaksmeten.

Vispa smöret och muscovadsockret med elvisp tills det är ljust ocjh luftigt, blanda ner ägget. Sikta mjöl, bakpulver, vanilj och salt. Blanda ner hälften av mjölblandningen i sockerblandningen. Häll sedan ner mjölken och blanda. Häll sedan på resten av mjölblandningen.

Häll smeten i en smord springform, Strö över de stekta äpplena och smula sed,an smuldegen så den täcker äpplena.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 min. Testa med provsticka.

Servera med vaniljsås

Recept: Rice Krispies treat

När jag gjorde slottstårtan använde jag mig av rice krispies treat för att göra den översta våningen och tornen. Det är jättebra när man vill modellera större grejer eftersom sockerpasta blir för tungt.
Idéen fick jag från Johannas tårtor och hon fick receptet från Bakglädje. Det var mycket lättare än jag trodde och väldigt kul :)

RICE KRISPIES TREAT

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter rice krispies
(smaksättning: 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och rice krispies hälls i (och eventuell smaksättning). Blanda ordentligt. Ta ur smeten och lägg i en smörad form. Blöt händerna med vatten och tryck sedan ut massan i formen. Låt kallna och skär sedan i önskad storlek. Förvara i tätslutande burk i 2-3 dagar.


Att modellera tårtdekorationer med rice kriespies treat:
Forma gärna massan medans den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Om den ska täckas med sugarpaste eller marsipan så görs det med fördel medans massan fortfarande är klibbig.

Ska dekorationen med rice krispies treat kunna ätas bör den göras högst tre dagar i förväg. Kan man däremot tänka sig att inte äta dekorationen så går den att göra långt i förväg vilket ibland kan vara skönt eftersom det faktiskt tar rätt lång tid att förbereda vissa dekorationer.

Slott till 2-åring

I måndags frågade en kompis till mina föräldrar om jag kunde göra en tårta till hennes detters 2-års kalas. Självklart säger jag ja trots att det är lite kort tid eftersom jag dessutom gjorde bamsetårtan. Hon ville ha vanilj och choklad men jag fick lägga upp det hur jag ville. Desutom ville hon ha något på temat snöprinsessa eftersom lilla Emmy föddes när första snön föll. Det tyckte jag var så fint.
I mitt huvud hade jag en vacker tårta i form av ett sagoslott. I verkligheten blev det ett okej slott. I början fick jag inte till det men med lite hjälp av min sambo så kände jag mig ändå nöjd.
Ni får ursäkta den dåliga bilden. Stresstog en bild med telefonen precis innan den hämtades.

Choklad och vaniljbottnar med mjölkchokladganache och vaniljkräm.

Recept marshmallowsfluff

Idag har jag gjort marshmallowsfluff. Jag vet inte om ni sett det men i välsorterade matvarubutiker (för att inte nämna namn)  kan man köpa marshmallowsfluff på burk. En burk innehåller ca 213g fluff och kostar mer än vad jag vill betala när det är så enkelt att göra det själv. Det kostar ca 40 kr att göra själv och en sats blir ca 880 gram.
Receptet har jag tagit dels från allrecipes.com och dels från sockerrus.

Marshmallowsfluff

5 dl florsocker

5 dl vit sirap

0,5 dl vatten

 ½ tsk salt

3 stora äggvitor

1½ tsk vaniljextrakt

eller 1 tsk vaniljpulver

Rör ihop socker, sirap, vatten och salt i en kastrull. Koka upp till ca 120 grader. Använd sockertermometer. Har du ingen så kan man gå på känsla. När det börjar koka så kan man hålla koll och precis när det börjar ändra färg är det klart. Viktigt är att vätskan fortfarande är klar.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Detta ska göras samtidigt som sockerröran kokar upp. Blir äggen klara innan så sluta vispa.

Häll långsamt ner sockerröran i äggvitorna. Viktigt här är att först börja med ca 2 msk varm sockerröra i äggen. Häller man på varm vätska för fort på ägg blir det äggröra :P

Fortsätt nu hälla på sockerröran men väldigt långsamt, det får gärna ta upp till 5 min. Vispa sedan röran tills den är stel och glansig, tar ca 10 min. Häll på vanilj och blanda ihop.

Håller ca 1 vecka i kylen men det går att frysa.

Jag brukar hälla fluffet i engångsspritspåsar som finns i mataffärer. För att inte spilla och kladda ner hela köket brukar jag sätta påsen i ett stort glas och dra ner påsen över glasets kant. Jag brukar fylla varje påse med antingen 110 g eller 220 g för det är så mycket jag behöver i de recepten jag använder fluffet till. Vågen kommer för övrigt från Clas ohlson och är awsome :)
Jag använder fluffet främst till Smörkräm och fyllning i whoopie pies

Instagram

Tårtmani finns på instagram. Sök på tartmani så hittar ni :)

Tänkte också passa på att dela sockerrus tävling. Ni hittar den här.
Man kan vinna ett rosa paket med muffinsformar, strössel, sugrör och presentpåsar från klaraform.

Bamsetårta

Nu har jag precis skickat iväg tårtan till min kusins man. Jag blev jättenöjd själv men viktigast är att dom blev supernöjda. Hoppas bara den smakar gott. Jag håller tummarna.
Det blev choklad och apelsinbottnar med jordgubbsmousse, Spacklad med chokladganache och täckt med sockerpasta, dekorerad med flowerpaste.

 

 

Modellering

Idag har jag modellerat Bamse, Skalman och Lille skutt. Det gick fortare och blev bättre än jag trodde men det är inte bland det bästa jag gjort. Men jag är nöjd och vi får hoppas att min kusin och hennes man som ska ha tårtan blir nöjda.
Dom kommer och hämtar den i morgon men jag är nästan helt klar, ska bara täcka med sockerpasta och dekorera.

Tårta till nybliven 18-åring

I går var vi hos pappa för att fira hans sambos dotter som fyllde 18 i fredags. Självklart hade jag gjort en tårta.
När jag fick höra att hon ville att jag skulle baka såg jag direkt en tårta i form av en rund randig ask med en rosett.

Jag visste inte vilka smaker eller vilka färger men jag bestämde mig för vaniljbottnar med chokladfudge och hallonmousse. Jag testade även att spackla med chokladganache istället för smörkräm då jag hört att det blir skarpare hörn. Det blev det. Kommer använda det i fortsättningen.
Tårtan fick gå i vitt och rosa. Det kändes som ett säkert val.
Den blev jättegod. Tycker jag iallfall :)

Spacklad tårta innan den täcktes :)

Dumlecupcakes och massa stress

Jag skulle ha uppdaterat igår men inget gick som jag ville.
Pappa skulle hämta cupcakes, macarons och chokladflarn. Han skulle komma mellan två och tre.

Dumlecupcakes med vaniljfrosting

Jag hade förberett allt till torsdagen så jag skulle kunna spritsa muffinsarna, fylla macaronsen och baka flarnen. Jag tar fram smörkrämen ur kylen, tinar den så att den ska gå att vispas. Tror att den är mjuk och sätter igång assistenten. Den smäller och låter och flyger svarta plastbitar ner i smörkrämen. Det var en liten klump i mitten som inte var tinad så maskinen fastnade på den. Det är bara slänga allt. Jag börjar om med en ny smörkräm och inget funkar, jag får bara inte till det. Jag inser att det är bara ge upp för ikväll, gå ut och handla mer i morgon och göra marmeladfyllning till macaronsen i stället. Det blev iofs väldigt gott tycker jag. Smaken blev lite renare än när man har bär i smörkräm.

Så igår började jag fixa så fort jag vaknade. Jag bakade flarn och fyllde de med choklad. Det blev riktigt lyckat. Jag satte igång en white fluffy frosting men upptäcker att den är för rinnig för att spritsa. Jag skickar ner lite smör och gör mer än swiss meruenge buttercream. Ställer den i kylskåpet och springer ut med hund och unge så dom inte ska vara uttråkade och hunden behövde ju kissa. Väl inne upptäcker jag att smörkrämen fortfarande inte är bra, ner med lite mer smör och lite mer vanilj. Nu är den bra :) Spritsar cupcakesen och dekorerar med blommor. Pappa ringer typ tio minuter senare och säger att han snart kommer och hämtar grejerna. Det är bra tajming :P

Lika delar botten

Idag har jag bakat som en dåre. Mini cupcakes, choklad med dumle, 48 st fick jag ihop. Minus några provsmak :P
Jag har även bakat en lika delar botten. Det betyder att man tar så många ägg som behövs (i mitt fall 5st) och knäcker ner dom i ett glas, sen tar man två likadana glas och häller upp socker så det är lika mycket som äggen i det ena glaset och i det andra häller man upp mjöl och potatismjöl så det är lika mycket som sockret och äggen. Jag kör 3 delar vetemjöl 1 del potatismjöl. till 5 ägg krävs det 1½ tsk bakpulver och 1½ tsk vaniljsocker.
Vispa äggen och sockret länge. Jag körde ca 20 min i assistenten. Sikta mjölet och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med vaniljpulvret och bakpulvret.
Denna botten jäser rejält så man behöver täcka en form med bakplåtspapper en bit över formens kant.
In i ugnen enligt receptet på 175 grader i 40 min men jag kör 165-170 i ca 48 min men det är olika från ugn till ugn.
Man kan smaksätta den med choklad, då byter man bara ut lite av mjölet mot kakao eller citron, i med lite skal och saft. Det är bara fantasin som sätter gränserna.
Jag älskar det här receptet, det är så enkelt att baka, få ingredienser och resultatet blir amazing!

Jag har dessutom bakat macaronskal i två färger, rosa som ska fyllas med hallon och lila som ska fyllas med blåbär. Dom lila blev sådär men dom rosa blev bra.
I morgon ska jag fixa frosting till cupcakesen, fylla macarons och baka chokladflarn. Om det finns tid över ska jag modellera lite också men det känns lite väl tidsoptimistiskt :)




(Uppdateringar om surdeger kommer förhoppningsvis i morgon, det gick inte riktigt som jag ville idag)

Step-by-step blomma

Idag har jag gjort lite blommer till helgens beställning och passade på att göra en step-by-step.
Det är bland det enklaste man kan modellera men det blir sååå fint. Det som behövs är en blossom silikonform och femblads blomutstickare.

Silikonformen kan köpas hos Strössel o annat

 Flowerpaste och lite olika blomutstickare

Kavla ut fp och stick ut blommor

Pudra med majsstärkelse så att fp inte fastnar

Lägg en blomma i utstickaren

Sätt på den andra delen och tryck till

 Lossa försiktigt blomman ur utstickaren

Lägg på tork.

När blommorna har torkat kan man måla med pulverfärg eller använda dom som dom är till cupcakes, tårtor eller vad man tycker. Om man vill kan man sätta strösselkulor som center. Jag har använd en gul kula som jag fäst med lite ätbart lim (det går att använda vatten) i mitten på den lilla blomman.

Övriga tips:

När jag pudrar ut majsstärkelse använder jag två  skumtvättlappar från barnavdelningen som jag stänger med en påsklämma. Enkelt och billigt.

När jag modellerar använder jag alltid engångshandskar som är godkända för livsmedel. Jag köper mina på coop extra. Jag tycker det är lättare att använda handskar eftersom sp och fp inte fastnar lika lätt och jag slipper färg på fingrarna.

När jag lägger mina blommor på tork använder jag en tom äggkartong som jag täcker med folie.

Mattan jag modellerar på har jag köpt hos Ikea. Kostar ingenting om man jämför med andra mattor som finns på marknaden. Enda negativa jag har att säga om den är att den flyttar på sig men det löser jag med målartejp :)

Jag hoppas det har varit till hjälp för er därute :)

Jenny´s belgiska våfflor

I går fick jag mitt nya belgiska våffeljärn :) Jag köpte det här.

Jag googlade recept men jag hittade inga som passade mig så jag gjorde ett eget och det blev så himla bra :) Jag måste säga att det var lite krångligt med våffeljärnet med temperatur, tid och hur mycket smet. Jag har ju iofs inte läst bruksanvisningarna. Iallafall kom jag fram till att strax under 1 dl smet på varje sida (i min finns det två sidor) 3 minuter på 80% av effekten.
Jag har ingen aning om hur många våfflor det blev men det räckte till mig, min sambo, hans bror och en till min son.

De serverades med grädde och hallonsylt.

Jenny´s belgiska våfflor:
1 pkt jäst
4 msk fingervarm mjölk
3 ägg (separerade)
7 dl mjölk
100 g smält avsvalnat smör
1 tsk salt
1-2 tsk vaniljpulver, jag hade 1,5
11 dl vetemjöl

Smula jästen i en liten bunke och häll över den ljumna mjölken. Rör om tills jästen är helt smält.
Blanda äggulor, smör, salt och vanilj. Häll mjölk och mjöl omvartannat  tills allt är blandat.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, jag gjorde det i min assistent samtidigt som jag blandade mjöl och mjölk. Blanda jästmjölken i äggulesmeten och vänd ner äggvitorna.
Låt jäsa under bakduk i 40 min, gärna på ett lite varmare ställe som över kylen.
Sen är det bara att steka våfflorna. Jag hade ca 80% av max temperaturen på mitt våffeljärn i 3 min.

Kanelbullens dag

Idag är det ju kanelbullens dag och som jag sa igår så testade jag ett nytt recept på amerikanska bullar.Dom blev jättegoda! Ett recept jag verkligen rekommenderar. Ni hittar det här. 

Jag avnjöt mina nybakade bullar med en kopp svartvinbärste :)

Bullbak och nytt fynd

I morgon är det ju kanelbullens dag så idag har vi bakat bullar. Jag gjorde vanlig vetedeg och fyllde med smör, socker och kanel på ena delen. Den andra blev med nutella-fejk. Dom med hasselnötskrämen blev så himla goda men de andra hade för dålig fyllning och då hade jag ändå mer än receptet sa. I morgon ska jag testa ett nytt recept på amerikanska cinnabuns. Receptet är från sockerrus

Dessutom var vi ner till centrum och handlade och på Ica hade dom specialpris på The Hummingbird bakery´s bakbok. Var ju bara tvungen att köpa den. Recepten var roliga, boken var fin och jag älskar den :)

Provbakning

Idag har hissen varit trasig och eftersom vi bor på sjätte våningen och har barnvagn kunde vi inte ta oss ut. Men vad gör det när man kan baka :)
Om två veckor ska jag baka till pappas sambos dotter och hon undrade om jag kunde göra chokladflarn, ni vet sånna från gille. Jag har aldrig testat men jag sa att jag skulle ge det ett försök.

Första försöket blev inte som jag tänkt mig. De blev fina och goda men dom är inte så crunchy som jag tycker att de ska vara, tror att de blev undergräddade.
Får testa fler gånger och se om jag får till det.