Cupcakes

Jag vet att jag inte uppdaterar bloggen så ofta som jag borde men det har varit mycket på sista tiden.
Pappa fyllde 50 år den 19 april så vi åkte till Turkiet för att fira honom. Det var en fantastisk resa. Bilder kommer så fort jag får dom från min syrra. Näst sista dagen på semestern fick jag veta att jag skulle börja jobba heltid som ekonomiassistent en vecka efter att jag kommit hem, det är inte ens en tjänst jag sökt så det var jätteroligt. Men som ni kanske förstår så har jag inte bakat så mycket.

Men jag har hunnit med att göra två olika cupcakes till pappas sambo. Jag fick välja smaker själv så då valde jag en kokoscupcake med ananasfrosting och choklad och kaffecupcake med whiskeybutterscotch och moccafrosting.

Den första valde jag för att det är en av mina favoritsmaker ihop men jag hade inget recept på det så jag hittade på ett eget men det behöver jobbas på. Det var inget fel på smaken tycker jag men den höll inte ihop så bra. Till frostingen använde jag ananascurd som jag blandade med swiss meringue buttercream. Jag vet inte riktigt hur mycket men det är bara smaka av och köra på känsla.

Den andra cupcaken tänkte jag skulle påminna om en irish coffee. Jag hade sett på någon blogg några dagar tidigare en banancupcake med bourbonbutterscotch och någon frosting. Jag sparade receptet på butterscotchen och tänkte att jag skulle tänka ut något eget recept.
Jag har ett superbra recept på chokladcupcakes som jag gjorde om så att det fick en liten hint av kaffesmak. Jag byte ut bourbon mot whiskey och ändrade lite i det receptet och fyllde cupcakesen med butterscotchen och sen använde jag mig av SMbuttercream och tillsatte lite kaffe som frosting.
Jag dricker inte alkohol. Jag tycker inte det är gott så min sambo (som inte gillar cupcakes) fick provsmaka och han sa att det var dom godaste jag gjort :) Känns som ett ganska bra betyg.

Jag är nöjd med smakerna och det känns som om jag börjar lära mig att göra egna recept. Vill man sticka ut måste man ju ha något eget :)

Om ni vill lära er hur man fyller cupcakes så har heavenlycupcake en enkel tutorial. Det går ochså att göra med en kniv. Det brukar jag göra när jag gör mini.

Tips: Om ni ska frakta minicupcakes så är en äggkartong helt perfekt.

Tävling hos allt för föräldrar och Odense

Nu är jag med och tävlar om resecheckar. Det är allt för föräldrar och odense som arrangerar tävlingen.
Odense har kommit med färdiga kaksmetar som man spritsar ut på en plåt och efter 15 minuter har du hembakade kakor. Supersmart. Tävlingen går ut på att baka med någon av smetarna och dekorera efter tycke.
Jag valde odenses kokostoppar som jag bakade ut som whoopie pies och fyllde med hemlagad ananas curd.
Jag blev förvånad över hur goda kokostopparna blev och med ananas till det blev det himmelskt :)
Det smakar tropisk sommar.

Snälla klicka på länken så jag får poäng. Vill ni vara med i tävlingen får ni gärna gå in och anmäla er via min länk :)
http://www.alltforforaldrar.se/kul/promo/extpage/19443

Receptet på ananas curden kommer här:

Ananas curd

1½ dl socker
3 msk majsstärkelse
2½ dl ananaspuré (en ananas på ca 850g)
55g smör
3 msk citronsaft (ca 1 citron)
6 äggulor, lätt vispade

Vispa ihop socker, majsstärkelse, ananas, smör och lime i en bred kastrull.
Koka upp på medeltemp under konstant omrörning tills det tjocknar.
Blanda ner lite av blandningen i äggulorna för att jämna ut temperaturen.
Häll ner äggulorna i kastrullen och koka i 2 min. Rör hela tiden.
Passera genom en sil och täck med plast. Kyl övernatten i kyl.
Går att frysa. Håller bara några dagar i kylen.


Receptet är omgjort från ett annat recept jag hittade med mango. Vill ni hellre göra med det tar ni två stora mogna mango och gör precis som vanligt.
Orkar man inte göra egen curd kan man ju alltid köpa färdig citroncurd.

Årets kladdkaka 2013

Jag är med och tävlar i årets kladdkaka 2013. Mitt bidrag är en apelsinchokladkladdkaka som enligt mig är supergod :)
Receptet är helt mitt eget vilket var en av reglerna.
Ni får gärna hjälpa mig att vinna genom att klicka på länken och gå in och rösta :)
http://www.kladdkakan.se/en-kladdkaka-med-fyllig-smak-av-choklad-och-apelsin/

Receptet kommer här:

Apelsinkladdkaka
75 g smör
1 ägg
3/4 dl socker
½ dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
Skal av 2 apelsiner

Chokladkladdkaka
75 g smör
1 ägg
3/4 dl socker
½ dl vetemjöl
½ tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en 24 cm rund form.
Ta fram två bunkar och gör båda smetarna parallellt.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker i ca 1½ minut med elvisp på högsta effekt.
Sikta ner mjöl och vaniljsocker. Sikta även ner kakaon i chokladkladdkakan.
Häll ner det rivna apelsinskalet i apelsinkladdkakan.
Tillsätt det smälta smöret och rör försiktigt tills allt precis har blandats.

Börja med att hälla en tredjedel av chokladsmeten i  mitten av formen häll sedan en tredjedel av apelsinsmeten i mitten av chokladsmeten.
Fortsätt så tills all smet är i formen. Ta sedan en tandpetare eller liknande och rör runt i smeten så dom blandas men inte helt.
Kakan ska bli tigrerad.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Kakan ska fortfarande vara kladdig när den kommer ut. Låt svalna i rumstemperatur en stund innan den ställs in i kylskåp.
Låt vila kallt minst 2 timmar. Den kan med fördel göras dagen innan den ska ätas.

Servera med grädde, kesella, vaniljglass eller ät den som den är.

Lerbadande grisar

Idag fyller en kompis till mamma år så mamma ville överraska med en tårta. Hon hade sett en tårta på nätet som hon gillade. Orginalet hittar ni här.

Det är chokladbottnar fyllda med hallonmousse, spacklad med chokladganache och täckta med chokladfingerkakor (vet inte vad dom heter)
Grisarna och blommorna är gjorda i gumpaste.

Elefant till Otis

Idag fyller lilla Otis 1 år och jag fick äran att göra tårtan.
Temat var en elefant balanserade på en liten spindeltråd (barnvisan) och jag fick en bild på inbjudningskorten och det är därifrån jag har fått inspirationen.

Det är vaniljbottnar fylld med hallonmousse, hallonsås och glasscreme, spacklad med swiss meringue buttercream och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är i gumpaste.

How to make fantasy gumpaste flower

Jag ska göra en tårta till helgen och jag har använt inbjudningskortet som inspiration. På bilden är det blommor och jag passade på att göra en tutorial på dom.
Dom är otroligt lätta att göra men det tar lite tid för det är så mycket småpill.

Note: Jag köpte min extruder på ebay för 12 kr. Den jag har har fått otroligt dålig kritik för att den är trög men om man blandar sockerpastan med margarin så att sockerpastan blir smidigare (lite som tuggummi) funker den otroligt bra och för det priset känns det väldigt värt det :)

Vill man inte köpa en extruder kan man rulla korven för hand.

Jag använder ätbart lim som jag gör av lika delar tylosepulver och ljummet vatten.

Använd en clayextruder för att trycka ut en korv

Skär i 5 lika stora delar

Vik dom så dom blir drop eller eller bladformad

Sätt ihop dom och använd vatten eller ätbart lim

Rulla en liten boll och platta till, sätt som center med hjälp av vatten eller ätbart lim

Tjockleken på "korven" avgör storleken på blomman

Saif tårta

I torsdags fick jag en beställning på en tårta med Saif bandy tema som skulle hämtas idag.
I vanliga fall vill jag ha 2 veckor på mig men det var en ganska enkel design, lätta smaker och jag hade inget att göra :)
Meningen var att det skulle vara svart botten men med den korta varseln hann jag inte beställa svart sockerpasta så jag åkte till panduro. Stort misstag, jag har aldrig jobbat med sämre sockerpasta. Den bara sprack så tillslut blev det vit bas iallafall. Jag tycker att slutresultatet blev bra. Alla detaljer är utskuret för hand så det tog ju lite tid men det är alltid kul att göra saker som inte finns överallt.

Det är chokladbottnar fyllt med vit chokladmousse och hallonrippel och mjölkchokladmousse.
Det är en av mina smakfavoriter så jag hoppas dom tycker om det :)

Tips: om ni gör mjölkchokladmousse, byt ut lite av mjölkchokladen mot mörk choklad så blir det inte lika sliskig och smakar underbart enligt mig :)