Dumlecupcakes och massa stress

Jag skulle ha uppdaterat igår men inget gick som jag ville.
Pappa skulle hämta cupcakes, macarons och chokladflarn. Han skulle komma mellan två och tre.

Dumlecupcakes med vaniljfrosting

Jag hade förberett allt till torsdagen så jag skulle kunna spritsa muffinsarna, fylla macaronsen och baka flarnen. Jag tar fram smörkrämen ur kylen, tinar den så att den ska gå att vispas. Tror att den är mjuk och sätter igång assistenten. Den smäller och låter och flyger svarta plastbitar ner i smörkrämen. Det var en liten klump i mitten som inte var tinad så maskinen fastnade på den. Det är bara slänga allt. Jag börjar om med en ny smörkräm och inget funkar, jag får bara inte till det. Jag inser att det är bara ge upp för ikväll, gå ut och handla mer i morgon och göra marmeladfyllning till macaronsen i stället. Det blev iofs väldigt gott tycker jag. Smaken blev lite renare än när man har bär i smörkräm.

Så igår började jag fixa så fort jag vaknade. Jag bakade flarn och fyllde de med choklad. Det blev riktigt lyckat. Jag satte igång en white fluffy frosting men upptäcker att den är för rinnig för att spritsa. Jag skickar ner lite smör och gör mer än swiss meruenge buttercream. Ställer den i kylskåpet och springer ut med hund och unge så dom inte ska vara uttråkade och hunden behövde ju kissa. Väl inne upptäcker jag att smörkrämen fortfarande inte är bra, ner med lite mer smör och lite mer vanilj. Nu är den bra :) Spritsar cupcakesen och dekorerar med blommor. Pappa ringer typ tio minuter senare och säger att han snart kommer och hämtar grejerna. Det är bra tajming :P

Lika delar botten

Idag har jag bakat som en dåre. Mini cupcakes, choklad med dumle, 48 st fick jag ihop. Minus några provsmak :P
Jag har även bakat en lika delar botten. Det betyder att man tar så många ägg som behövs (i mitt fall 5st) och knäcker ner dom i ett glas, sen tar man två likadana glas och häller upp socker så det är lika mycket som äggen i det ena glaset och i det andra häller man upp mjöl och potatismjöl så det är lika mycket som sockret och äggen. Jag kör 3 delar vetemjöl 1 del potatismjöl. till 5 ägg krävs det 1½ tsk bakpulver och 1½ tsk vaniljsocker.
Vispa äggen och sockret länge. Jag körde ca 20 min i assistenten. Sikta mjölet och rör försiktigt ner i äggsmeten tillsammans med vaniljpulvret och bakpulvret.
Denna botten jäser rejält så man behöver täcka en form med bakplåtspapper en bit över formens kant.
In i ugnen enligt receptet på 175 grader i 40 min men jag kör 165-170 i ca 48 min men det är olika från ugn till ugn.
Man kan smaksätta den med choklad, då byter man bara ut lite av mjölet mot kakao eller citron, i med lite skal och saft. Det är bara fantasin som sätter gränserna.
Jag älskar det här receptet, det är så enkelt att baka, få ingredienser och resultatet blir amazing!

Jag har dessutom bakat macaronskal i två färger, rosa som ska fyllas med hallon och lila som ska fyllas med blåbär. Dom lila blev sådär men dom rosa blev bra.
I morgon ska jag fixa frosting till cupcakesen, fylla macarons och baka chokladflarn. Om det finns tid över ska jag modellera lite också men det känns lite väl tidsoptimistiskt :)




(Uppdateringar om surdeger kommer förhoppningsvis i morgon, det gick inte riktigt som jag ville idag)

Step-by-step blomma

Idag har jag gjort lite blommer till helgens beställning och passade på att göra en step-by-step.
Det är bland det enklaste man kan modellera men det blir sååå fint. Det som behövs är en blossom silikonform och femblads blomutstickare.

Silikonformen kan köpas hos Strössel o annat

 Flowerpaste och lite olika blomutstickare

Kavla ut fp och stick ut blommor

Pudra med majsstärkelse så att fp inte fastnar

Lägg en blomma i utstickaren

Sätt på den andra delen och tryck till

 Lossa försiktigt blomman ur utstickaren

Lägg på tork.

När blommorna har torkat kan man måla med pulverfärg eller använda dom som dom är till cupcakes, tårtor eller vad man tycker. Om man vill kan man sätta strösselkulor som center. Jag har använd en gul kula som jag fäst med lite ätbart lim (det går att använda vatten) i mitten på den lilla blomman.

Övriga tips:

När jag pudrar ut majsstärkelse använder jag två  skumtvättlappar från barnavdelningen som jag stänger med en påsklämma. Enkelt och billigt.

När jag modellerar använder jag alltid engångshandskar som är godkända för livsmedel. Jag köper mina på coop extra. Jag tycker det är lättare att använda handskar eftersom sp och fp inte fastnar lika lätt och jag slipper färg på fingrarna.

När jag lägger mina blommor på tork använder jag en tom äggkartong som jag täcker med folie.

Mattan jag modellerar på har jag köpt hos Ikea. Kostar ingenting om man jämför med andra mattor som finns på marknaden. Enda negativa jag har att säga om den är att den flyttar på sig men det löser jag med målartejp :)

Jag hoppas det har varit till hjälp för er därute :)

Jenny´s belgiska våfflor

I går fick jag mitt nya belgiska våffeljärn :) Jag köpte det här.

Jag googlade recept men jag hittade inga som passade mig så jag gjorde ett eget och det blev så himla bra :) Jag måste säga att det var lite krångligt med våffeljärnet med temperatur, tid och hur mycket smet. Jag har ju iofs inte läst bruksanvisningarna. Iallafall kom jag fram till att strax under 1 dl smet på varje sida (i min finns det två sidor) 3 minuter på 80% av effekten.
Jag har ingen aning om hur många våfflor det blev men det räckte till mig, min sambo, hans bror och en till min son.

De serverades med grädde och hallonsylt.

Jenny´s belgiska våfflor:
1 pkt jäst
4 msk fingervarm mjölk
3 ägg (separerade)
7 dl mjölk
100 g smält avsvalnat smör
1 tsk salt
1-2 tsk vaniljpulver, jag hade 1,5
11 dl vetemjöl

Smula jästen i en liten bunke och häll över den ljumna mjölken. Rör om tills jästen är helt smält.
Blanda äggulor, smör, salt och vanilj. Häll mjölk och mjöl omvartannat  tills allt är blandat.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, jag gjorde det i min assistent samtidigt som jag blandade mjöl och mjölk. Blanda jästmjölken i äggulesmeten och vänd ner äggvitorna.
Låt jäsa under bakduk i 40 min, gärna på ett lite varmare ställe som över kylen.
Sen är det bara att steka våfflorna. Jag hade ca 80% av max temperaturen på mitt våffeljärn i 3 min.

Kanelbullens dag

Idag är det ju kanelbullens dag och som jag sa igår så testade jag ett nytt recept på amerikanska bullar.Dom blev jättegoda! Ett recept jag verkligen rekommenderar. Ni hittar det här. 

Jag avnjöt mina nybakade bullar med en kopp svartvinbärste :)

Bullbak och nytt fynd

I morgon är det ju kanelbullens dag så idag har vi bakat bullar. Jag gjorde vanlig vetedeg och fyllde med smör, socker och kanel på ena delen. Den andra blev med nutella-fejk. Dom med hasselnötskrämen blev så himla goda men de andra hade för dålig fyllning och då hade jag ändå mer än receptet sa. I morgon ska jag testa ett nytt recept på amerikanska cinnabuns. Receptet är från sockerrus

Dessutom var vi ner till centrum och handlade och på Ica hade dom specialpris på The Hummingbird bakery´s bakbok. Var ju bara tvungen att köpa den. Recepten var roliga, boken var fin och jag älskar den :)

Provbakning

Idag har hissen varit trasig och eftersom vi bor på sjätte våningen och har barnvagn kunde vi inte ta oss ut. Men vad gör det när man kan baka :)
Om två veckor ska jag baka till pappas sambos dotter och hon undrade om jag kunde göra chokladflarn, ni vet sånna från gille. Jag har aldrig testat men jag sa att jag skulle ge det ett försök.

Första försöket blev inte som jag tänkt mig. De blev fina och goda men dom är inte så crunchy som jag tycker att de ska vara, tror att de blev undergräddade.
Får testa fler gånger och se om jag får till det.